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哪種油對身體最不健康呢?廚房有這2種油的,勸你還是別...

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發表於 5 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食用油是家家戶戶必備的烹飪佐料,也是烹調食物最基礎的。無論是涼拌、爆炒,還是油炸、油煎和燒烤等都離不開食用油。質量好的食用油能為身體提供多種維生素和抗氧化劑、有益脂肪等,益於機體健康。但是,質量差的食用油不僅僅口感差,而且也會帶來一些安全隱患。


哪種油對身體最不健康?
美國研究團隊為能研究脂肪細胞如何產生能量的,曾在動物身上做過相關試驗。研究團隊發現,動物體內有一種跟大豆油有關的代謝酶,即脂肪醇脫氫酶,此類代謝酶活性下降,造成大豆油攝入量增加。把老鼠隨機分為3組,探究大豆油、椰子油和果糖在老鼠肥胖等並發症方面所起到的作用。
結果發現,跟果糖和椰子油相比,大豆油易造成老鼠發胖,增加患糖尿病風險,同時也會影響肝臟,因此得出結論:大豆油對身體最不健康。然而,此結論可信度較低,在研究方面有明顯的漏洞,因此大豆油會損害身體健康的結論並不正確。


這2種油最好別吃?
1、自榨油
不少人認為,自榨油安全且營養價值高,其實不然。自榨油僅僅經過一次物理壓榨,煙點比較少,烹調時會產生大量有害煙霧,所以自榨油需經過二次過濾,這樣才能達到植物油標準。
另外,自榨油沒有經過精煉,無法去除乾淨雜質和有害物,就拿花生油舉例子,通常小作坊

的花生在庫房中儲存,儲存條件並不佳,易產生霉變,生成一級致癌物質黃曲霉毒素,高溫煉油時也會產生有害物質苯並芘,從而威脅機體健康。


此外,正規廠家所生產的花生油需經過鹼煉過程,去除有害物質,加入適量抗氧化劑來延長保質期。然而,為能賺取更多的錢財,部分不良商家在花生油中非法加入太多抗氧化劑,延長食用油儲藏時間,從而影響健康;有些自榨油中不加入抗氧化劑,儲存時間太短,易出現腐敗和變質。
2、含反式脂肪酸的油類
植物起酥油、牛油、人造奶油和人造黃油等中都含有反式脂肪酸,反式脂肪酸對身體沒有任何益處,反而會影響機體健康。研究表明,攝入太多反式脂肪酸會更容易患上心血管疾病,升高全因死亡率。除了以上油類含反式脂肪酸外,也常見於油炸食物、烘培食物以及甜甜圈等。


家醫君寄語
為了自己和家人的健康,盡量不要吃以上2種油類。不妨根據自身情況來選擇合適的油,比如玉米油、葵花籽油和胚芽油、菜籽油和橄欖油等,其中含有亞油酸以及多不飽和脂肪酸,前者能降低血液中壞膽固醇水平,增強身體抗氧化能力,提高抵抗力和免疫力。
也可以選擇花生油和芝麻油,同樣也含有多不飽和脂肪酸以及亞麻酸,脂肪酸含量均衡,耐熱性較強,不過穩定性差,易發生變質。盡可能不同種類的油交替著吃,每人每天食用油攝入量不能超過25克。

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